Is teicníc díhiodráitithe ardleibhéil é an triomú reo, dá ngairtear lyophilization uaireanta, a úsáidtear chun earraí meatacha a chaomhnú agus a gcumas iompair agus stórála a fheabhsú. Tá trí phríomhchéim sa phróiseas seo: an t -oighear a fholmhú chun é a bhaint, an táirge a reo, agus an brú a laghdú. Is féidir le substaint sublimate nuair a ghluaiseann sí go díreach ón solad go dtí an chéim gháis, gan bacadh leis an gcéim leachtach eatarthu. I gcomparáid le teicnící triomaithe eile, caomhnaíonn an cur chuige seo go mór blas, struchtúr, agus luach cothaithe an táirge.
Is é reo an ábhair atá le triomú an chéad chéim sa phróiseas triomaithe reo. Chun a ráthú go dtéann an t -uisce san ábhar isteach in oighear, is iondúil go ndéantar an reo seo ag teochtaí an -íseal. Laghdaítear damáiste ceallach tríd an ábhar a reo, rud a chabhraíonn le sláine agus uigeacht bhitheolaíoch an táirge a chaomhnú. Is féidir criostail oighir bheaga a tháirgeadh tríd an bpróiseas reo a rialú, rud atá buntáisteach toisc go bhfuil an poitéinseal ag criostail oighir mhóra dochar a dhéanamh do struchtúr ceallach.
Cuirtear an táirge i seomra folúis le brú laghdaithe go mór nuair a bhíonn sé reoite go hiomlán. Braitheann an próiseas sublimation ar an timpeallacht brú íseal seo -. Sna himthosca seo, casann oighear an táirge díreach isteach i ngal uisce seachas é a leá isteach in uisce leachtach. Cuirtear teas i bhfeidhm, rud a fhágann go mbíonn an t -oighear ag sublimate agus ag cruthú an chlaochlaithe seo. Tagraítear don chéim seo mar an chéad chéim triomaithe. Ina dhiaidh sin, baintear an t -ábhar triomaithe ón seomra folúis mar aon leis an ngal uisce.
Cé go gcuirtear deireadh leis an gcuid is mó den uisce le linn na chéad chéime triomaithe, tá roinnt uisce fós ceangailte leis an ábhar. Is é cuspóir an phróisis triomaithe thánaisteach an t -uisce atá fágtha a dhíothú. D'fhonn na móilíní uisce atá ceangailte go fisiciúil nó go ceimiceach leis an táirge a dhíbirt, ardaítear an teocht beagán le linn na céime seo. Ráthaíonn an chéim dheireanach seo go sroicheann an táirge na leibhéil chobhsaíochta agus triomachta chuí.
Is é an cumas triomaithe reo chun tréithe cothaitheacha agus céadfacha táirgí bia a choinneáil ar cheann de na príomhbhuntáistí atá aige. Is féidir le teicnící triomaithe traidisiúnta, cosúil le teas nó triomú aeir, ábhar cothaitheach a laghdú go suntasach agus blas agus uigeacht an bhia a athrú. Os a choinne sin, caomhnaíonn reo triomaithe cáilíochtaí bunaidh an bhia go céim i bhfad níos airde. Mar gheall air seo, tá reo - earraí triomaithe inmhianaithe go háirithe le haghaidh caomhnú bia ardchaighdeáin ardchaighdeáin.
Taobh amuigh de chaomhnú bia, tá go leor úsáidí eile ann chun triomú a reo. Tá sé fostaithe san earnáil chógaisíochta chun saol na míochainí agus na vacsaíní a shíneadh. Cuidíonn triomú reo leis na táirgí seo a choinneáil láidir agus éifeachtach le himeacht ama trí dheireadh a chur le huisce uathu. Ina theannta sin, caomhnaítear ábhair bhitheolaíocha lena n -áirítear fíocháin agus baictéir ag baint úsáide as an modh seo chun críocha eolaíochta. Úsáidtear triomú reo freisin chun míreanna bia atá éadrom a tháirgeadh agus a athhiodráitítear go tapa le haghaidh gníomhaíochtaí lasmuigh agus eitilt spáis.
Buntáiste tábhachtach eile a bhaineann le reo - Bianna triomaithe is ea a n -áisiúlacht. Tá na hearraí seo simplí le hathbhunú trí uisce a chur leis, tá siad éadrom, agus ní gá iad a chuisniú. Fágann sé seo go bhfuil siad foirfe le haghaidh taisteal, campáil, agus soláthairtí bia éigeandála. Is féidir na hearraí seo a choinneáil i stóráil ar feadh tréimhsí fada ama gan dul go dona, a laghdaíonn dramhaíl bia agus a thairgeann soláthar bia comhsheasmhach in amanna ganntanas.
Tá an modh triomaithe reo casta agus costasach, in ainneoin a chuid buntáistí. Is éard atá i gceist le triomú reo ná dian -nós imeachta dian a éilíonn trealamh costasach. Nuair a chuirtear i gcomparáid iad le táirgí atá caomhnaithe ag teicnící eile, tá táirgí triomaithe reo - níos costasaí mar gheall ar na fachtóirí seo. Mar sin féin, i gcás tomhaltóirí atá ag lorg bianna ardchaighdeáin ardchaighdeáin -, is minic a thugann an seilfré níos faide agus caighdeán níos mó reo - táirgí triomaithe go minic an costas breise.
Chun achoimre a dhéanamh, is bealach an -éifeachtach é triomú reo chun rudaí a dhíhiodráitiú gan a luach nó a mblas cothaithe a íobairt. Táirgeann triomú reo táirgí cobhsaí, éadrom, agus fada - táirgí buan tríd an táirge a reo, brú a ísliú, agus deireadh a chur le huisce trí sublimation. Is teicníc úsáideach é i go leor disciplíní eile mar gheall ar a chuid feidhmchlár, a théann thar chaomhnú bia agus a chuimsíonn cógaisíocht, samplaí bitheolaíocha, agus soláthairtí bia éigeandála. Is modh molta é triomú reo chun míreanna éagsúla a chaomhnú mar gheall ar a bhuntáistí i dtéarmaí cáilíochta agus simplíochta, cé go bhfuil costais níos mó ann.
