Is téarma ginearálta é sliseanna torthaí agus glasraí le haghaidh sceallóga torthaí agus glasraí, arb iad gach cineál sceallóga torthaí agus glasraí a tháirgtear trí fhriochadh i bhfolús agus díhiodráitiú le torthaí agus glasraí mar na príomh-amhábhair.
Tá prionsabal iarratais an-simplí ag an teicneolaíocht bhfolús a úsáidtear i sceallóga torthaí agus glasraí i dtriomú bia, is é sin, faoi choinníoll brú diúltach, laghdaítear fiuchphointe uisce, rud a mhéadaíonn luas galú uisce. Agus mar gheall ar an laghdú teochta, níl mórán athraithe ag an bpróiseas triomú ar airíonna bia. Thosaigh cur i bhfeidhm na teicneolaíochta folúis i dtriomú bia sna 1940idí. Tar éis tréimhse forbartha, ó dheireadh na 1950idí go dtí na 1970idí luatha, baineadh úsáid as teicneolaíocht reoite-thriomú go príomha chun bia a tháirgeadh do spásairí. I 1976, nocht scoláirí na Seapáine Yamazaki, Tatsuo, etc., modh chun úlla friochta agus díhiodráitithe a ullmhú i bhfolús agus i stát teocht íseal. Seo tús na teicneolaíochta táirgthe sceallóga torthaí agus glasraí. Go simplí, is cineál táirgí torthaí agus glasraí díhiodráitithe iad a chuid táirgí fós.
Tá an táirge friochta go domhain faoi bhfolús ag teocht íseal, is é an coincheap de teocht íseal teocht íseal i gcomparáid le teocht friochta gnáth, ní teocht íseal fíor. Tugann roinnt daoine folctha ola i bhfolús teocht íseal air, atá ag imirt le focail agus nach féidir leo croílár an bhia friochta a athrú. Mar bhia friochta, tá ceanglais speisialta ann maidir lena phacáistiú. Ba chóir é a chosaint ó sholas, taise, agus a chur in áit fhionnuar. Díolann roinnt monaróirí a gcuid táirgí i mbuidéil peataí trédhearcacha, rud a sháraíonn saintréithe an táirge féin. Beidh sé mar thoradh ar seilfré gearr an táirge, fading éasca agus éilliú. Ba cheart pacáistiú a dhéantar de réir a saintréithe táirge a bheith déanta as ábhar teimhneach, aerdhíonach. Chun é a chosc ó bhriseadh, ba cheart pacáistiú líonta aer a úsáid. Agus ba chóir go mbeadh an gás teannta nítrigine agus dé-ocsaíd charbóin gan éifeacht ocsaídiúcháin. Ní féidir ach le pacáistiú den sórt sin an seilfré a leathnú agus costas díolacháin a laghdú. Ina theannta sin, ó thaobh an phacáistithe, tá meáchan roinnt táirgí beagán ró-mhór, agus laghdóidh cion na dtáirgí seo sa todhchaí.
