Conas a dhéanamhglasraí triomaithe friochta?
Prionsabal teicniúil
Íseal - Comhcheanglaíonn friochadh folúis teochta na próisis fholús agus dhomhain -. Faoi fholús, titeann an brú aeir, ag laghdú go mór an fiuchphointe uisce. Filleann uisce ag 100 céim ag gnáthbhrú, ach faoi fholús de 0.09 MPa, titeann sé go dtí thart ar 40 céim. Sa timpeallacht seo, galú taise ó na glasraí go tapa ag teochtaí ísle, ag baint amach díhiodráitiú tapa. Ag an am céanna, feidhmíonn cócaireacht ola mar mheán aistrithe teasa, ag cinntiú fiú téamh na nglasraí. Le linn an phróisis seo, éalaíonn taise go tapa ó na glasraí, ag cruthú struchtúr scagach a thugann uigeacht uathúil crisp dóibh. Mar shampla, cathainFholúis - slisní cairéad friochadh, athraíonn an taise go tapa go gaile faoin bhfolús teochta íseal - agus éalaíonn sé, ag fágáil pores beag bídeach taobh thiar a chruthaíonn uigeacht crisp.
Próiseas táirgthe
Roghnú ábhar amh
Roghnaigh glasraí úra, aibí go cuí atá saor ó lotnaidí, galair, agus damáiste meicniúil. Mar shampla, agus slisní okra á ndéanamh agat, roghnaigh fad úr, tairisceana, meánach -, agus okra spotless. Agus slisní prátaí milse á ndéanamh agat, roghnaigh prátaí milse le craiceann réidh, gan aon sprouts, agus gan lobhadh. Braitheann an aibíocht is fearr ar ghlasraí éagsúla ar a saintréithe agus ar a suíomh táirgí. Mar shampla, ba chóir bananaí do dhoimhneacht - friochadh a aibiú laistigh de 7-8 nóiméad chun buaic-binneas agus blas a bhaint amach.
Níochán agus Gearradh
Sruthlaigh glasraí faoi uisce reatha chun aon salachar, neamhíonachtaí agus iarmhar lotnaidicídí a bhaint. Gearr go beacht de réir sonraíochtaí táirgí chun cruth agus méid aonfhoirmeach a chinntiú. Mar shampla, gearrtar cairéid de ghnáth i 3 - 5 mm slisní tiubha, agus pónairí glasa i stiallacha 5-6 cm ar fhad. Cinntíonn sé seo fiú téamh le linn caighdeán domhain a fhriochadh agus a chomhsheasmhach.
Réamhghníomhaíocht einsím réamhghníomhaíochta
Chun dath agus caighdeán agus cáilíocht a chosc agus a chaomhnú, is iondúil go ndéantar einsímí a dhíghníomhachtú trí bhácáil, galbhearnú, nó maos i dtuaslagáin cheimiceacha. Is iondúil go mbíonn teochtaí blancála 95-100 céim, agus athraíonn an t-am blancála ag brath ar an gcineál glasraí agus ar mhéid na bpíosaí gearrtha. Mar shampla, éilíonn spionáiste 30-60 soicind, agus teastaíonn 2-3 nóiméad ó chiúbanna prátaí. Is féidir roinnt glasraí a reo go tapa chun gníomhaíocht einsím a chosc, mar shampla, trí na glasraí gearrtha a reo go tapa i reoiteoir faoi bhun -18 céim.
Friochadh folúis
PRE - Cuirtear glasraí próiseáilte i bhfriothálaí folúis, séalaithe, agus cuirtear an caidéal folúis i ngníomh chun brú folúis de 0.08-0.095 MPa a ghiniúint. Ag an am céanna, ardaíonn an córas téimh an teocht ola go céim 80-110. Athraíonn an t -am friochadh ag brath ar an gcineál glasraí, tiús, agus cion taise. Mar shampla, teastaíonn 8-12 nóiméad ó slisní pumpkin, agus bíonn 10-15 nóiméad ag teastáil ó slisní prátaí corcra. Le linn an phróisis friochadh, déantar an taise sna glasraí a ghalú go tapa, agus mar thoradh air sin tá uigeacht scagach, crispy.
Vacuum de - Oiling
Tar éis an fhriochadh, tá na glasraí de {- oiled go tapa ag baint úsáide as vacuum lártheifeacha de - oiler. Ard {- Gineann uainíocht luais fórsa lártheifeacha, ag scaradh an ola ag cloí le dromchla na nglasraí agus ag laghdú an cion ola. Is iondúil go dtógann an próiseas Oiling de {- 5 - 10 nóiméad, agus an luas á rialú idir 1000-2000 rpm chun dí-ocsaídiú éifeachtach a chinntiú gan dochar a dhéanamh don struchtúr glasraí.
Fuarú agus Seasoning
Tar éis olaing de -, is iad na glasraí aer - a fhuarú nó a cheadaítear iad a fhuarú go nádúrtha go teocht an tseomra. Cuirtear blastanas ar nós salann, siúcra, piobar, agus púdar trátaí leis de réir mar is gá bunaithe ar éileamh an mhargaidh agus blas na dtomhaltóirí. Corraigh go maith na glasraí a chóta leis an seasoning, ag cur leis an mblas.
Pacáistiú agus stóráil
Bain úsáid as folús nó nítrigin - pacáistiú líonta chun na glasraí a leithlisiú ó aer, taise, agus miocrorgánaigh. Bain úsáid as ábhar ilchodach le hairíonna bacainní maithe, amhail scragall alúmanaim. Tar éis pacáistiú, stóráil an táirge in áit fhuar, tirim agus dorcha chun ocsaídiú ola agus meath taise a chosc, ag cinntiú cáilíocht táirge cobhsaí ar feadh a sheilf.
