Próiseas glasraí friochta i bhfolús
Is modh réasúnta nua é friochadh folúis chun bia a friochadh atá ag éirí níos coitianta le blianta beaga anuas. Murab ionann agus friochadh traidisiúnta, a bhaineann le bia a thumadh in ola te, úsáideann friochadh bhfolús teocht agus brú níos ísle chun bia a chócaráil i ndlísheomra folús-séalaithe. Tá an modh friochta seo oiriúnach go háirithe do ghlasraí, toisc go gceadaíonn sé dóibh níos mó dá ndath nádúrtha, a n-uigeacht agus a blas a choinneáil.
Tosaíonn an próiseas friochta i bhfolús glasraí le roghnú an táirge ceart. Go hidéalach, ba cheart glasraí a bhfuil cion ard uisce acu agus airíonna íseal ionsú ola a roghnú. I measc roinnt samplaí de ghlasraí atá oiriúnach go maith le haghaidh friochadh i bhfolús tá cairéid, pónairí glasa, prátaí milse, agus zucchini.
Nuair a bheidh na glasraí roghnaithe, nitear iad, slisnítear iad, agus cuirtear iad i bhfolús seomra. Séalaítear an seomra ansin agus baintear an t-aer, rud a chruthaíonn timpeallacht folúis. Ansin friochtar na glasraí ag teocht íseal, de ghnáth idir 90 agus 120 céim Celsius, ar feadh tréimhse 10 go 20 nóiméad.
