Is é atá i Lyophilization, ainm eile don phróiseas reo -, ná teicníc chaomhnaithe bia dian agus beacht. D'fhéadfadh an fad ama a thógann sé an próiseas a chur i gcrích a bheith éagsúil ó 24 go 48 uair an chloig, ag brath ar roinnt athróg mar an cineál agus an méid bia a reoitear triomaithe, éifeachtúlacht an ghaireas a úsáidtear, agus na paraiméadair reo agus triomaithe ar leith.
Is éard atá i gceist leis an gcéim reo, a thosaíonn an próiseas, na torthaí nó na glasraí a reo go tapa ag teochtaí an -íseal (idir -40 céim agus céim -50 de ghnáth). Cinntíonn an chéim seo go gcomhdhlúthaíonn an t -uisce sa bhéile i gcriostail oighir bídeach, rud atá riachtanach chun sláine ghinearálta agus struchtúr ceallach an bhia a chaomhnú agus é ag triomú. Ag brath ar an teocht tosaigh agus ar éifeachtacht an ghaireas reo, d'fhéadfadh roinnt uaireanta an chloig a bheith ag baint leis an reo tosaigh.
Téann an bia ar aghaidh go dtí an príomhphróiseas triomaithe, nó sublimation, a luaithe is a bhíonn sé reoite go leor. Ag an bpointe seo, laghdaítear brú an tseomra triomaithe reo go mór, agus mar thoradh air sin tá folús ann. Déantar an béile a théamh go mall ansin, ag ligean don oighear sublimate díreach ó staid sholadach go stát gásach gan dul trí chéim leachtach. Éilíonn an chéim seo an chuid is mó ama, agus d'fhéadfadh sé suas le 20 uair an chloig a thógáil. Cinnfidh tiús agus ábhar uisce an bhia, chomh maith le héifeachtacht na gcóras téimh agus folúis, an t -am beacht cócaireachta.
Téann an próiseas isteach sa chéim dí -asaithe, nó sa chéim triomaithe tánaisteach, nuair a bhíonn an chuid is mó den uisce sublimated. D'fhonn deireadh a chur le haon taise atá fágtha atá fós gafa laistigh den bhéile, ardaítear an teocht go seasta i rith na céime seo. Ag brath ar an gcion taise deiridh atá beartaithe agus ar shonraí an bhia atá á phróiseáil, d'fhéadfadh go mbeadh 6 go 12 uair an chloig ag teastáil ón gcéim seo.
Chun an caighdeán is mó den táirge críochnaithe a ráthú, tá gá le dúnadh agus le bainistiú teochta agus brú le linn an phróisis triomaithe reo iomlán. D'fhéadfadh tionchar a bheith ag éagsúlachtaí ar bhlas, ar uigeacht agus ar ábhar cothaithe an bhia. Déanann na buntáistí a bhaineann le táirge cobhsaí, seilf {- a chruthú le blas cothabhála agus luach cothaithe triomú reo - in ainneoin a phróisis fhada agus casta - teicníc brabúsach san earnáil caomhnaithe bia. Leanann custaiméirí ar aghaidh ag tarraingt arReo - Bianna triomaitheMar gheall ar a seilfré níos faide agus a n -éascaíocht úsáide, go háirithe i margaí ina bhfuil iniomparthacht agus stóráil fhada - Téarma Téarma Ríthábhachtach.
